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芦笋虾仁炒蛋脯收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 芦笋 300g
- 蘑菇 5个
- 虾仁 200g
- 鸡蛋 2个
- 盐 2茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 姜丝 少许
- 料酒 1茶匙
芦笋虾仁炒蛋脯的做法步骤
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步骤 1：
蔬菜用水浸泡洗净，沥干。锅内座水加1茶匙盐煮开，放入整条的芦笋汆烫至8分熟捞出过凉水。
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步骤 2：
蘑菇，芦笋切件，虾仁挑去沙线，鸡蛋打散入油锅煎成蛋脯（比蛋饼略厚），用锅铲捣成块备用，锅内留油放入虾仁烹料酒滑熟盛出。
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步骤 3：
水淀粉加盐备用，洗净炒锅重新座少许油，炒香姜丝，下蘑菇炒软，放入芦笋、蛋脯和虾仁，倒入水淀粉勾薄芡装盘。
芦笋加盐汆烫并过凉水是为了保持翠绿色，不能加盖否则会变黄，这是保证这道菜色香味俱全的重要步骤
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