鲜虾焗饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，青豆玉米剥出来，洋葱切小丁，蒜切沫

• 步骤 2：

  虾剥壳去虾线，芦笋切小段

• 步骤 3：

  虾去头的时候就很容去虾线，不用开背，如果为了入味也可以开背，喜欢紧致口感就不用

• 步骤 4：

  虾仁加料酒白胡椒粉腌一下，芦笋是本地种的，非常新鲜嫩还肥美

• 步骤 5：

  芦笋只要能轻松掰断的地方都能吃，很嫩，不用去皮，不能掰断的地方是这样的

• 步骤 6：

  热锅下橄榄油（普通油也可以）炒香洋葱蒜末，再下青豆玉米，最后再下芦笋，炒好乘出，不用炒太久，目的是为了去水分，后面还要放进烤箱烤

• 步骤 7：

  小火下黄油炒虾仁，加黄油是为了让焗饭更香一些，没有也可以不加，全程橄榄油 炒到全变色加冷米饭，米饭可提前戳散，炒香

• 步骤 8：

  加入之前炒好的蔬菜丁，继续翻炒

• 步骤 9：

  加入适量黑胡椒酱，继续翻炒，如果这是份炒饭，那么到这一步就可以结束了 如果没有黑椒酱，加入耗油，黑胡椒，少量糖，炒匀

• 步骤 10：

  乘出在容器里，我家没有焗饭专用的烤碗，以前吃鲍鱼捞饭外卖的时候的钵留着，本来想哪天做煲仔饭，这次先拿来用上 务必确定你用来乘的容器是能放进烤箱加热的，不然有碎裂的危险 磨上黑胡椒和少许盐（黑胡椒酱有一定盐味，但是还可以再加点盐），再按个人口味铺上一层马苏里拉芝士 芝士最好冷藏，如果冷冻保存的记得提前室温回温，不然烤的时候不会化开，会直接烤成一根根的

• 步骤 11：

  180℃，中层或中下层都行，10-15分钟，烤它，开始炒的时候就将烤箱预热 后面几分钟可以看着它上色，比较保险

• 步骤 12：

  烤好撒上欧芹，非常烫不要用手接触，记得戴烤箱专用手套

• 步骤 13：

  这个配方还不错，烤好后饭不会太湿，比较香