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步骤 1:
准备好一只鹅蛋,一段大葱,鹅蛋打入碗内。
步骤 2:
先将鹅蛋打成蛋液,放入盐,加温水,继续拌匀,葱切小段。
步骤 3:
炒锅加热至五成热,倒入花生油,晃动锅底让油挂匀,防止入蛋液时沾祸。接着放葱段,中小火翻炒20秒后,将葱段铺满锅底。
步骤 4:
转中火,倒入蛋液,先不要翻动,待蛋液底部稍凝固,用炒勺推动底部至一侧,让未凝固蛋液继续加热,待全部炒熟后,用炒勺于锅内切成小一点的蛋块。
步骤 5:
原生态原滋味,开始享用吧!
1. 一定要买正宗的鹅蛋,现在有很多商贩用大白鸭蛋冒充鹅蛋来卖。2. 用北方的新鲜大葱比较出味。3. 鹅蛋蛋液浓度大,加点水口感会嫩些,一定要是温水。