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冰糖小蹄膀收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小蹄膀 两个
- 姜 少量
- 八角 少量
- 桂皮 少量
- 香叶 少量
- 冰糖 十颗到十五颗
- 老抽 少量
冰糖小蹄膀的做法步骤
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步骤 1：
小蹄膀对半展开，汆水去血
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步骤 2：
起油锅，放入冰糖炒出糖色，放姜和配料一起与蹄膀一起翻炒上色，放入少量老抽，有香味后放入开水没过蹄膀
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步骤 3：
小火炖煮一小时，收汁盛入碗里，这时候的蹄膀还不够软烂
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步骤 4：
拿出高压锅，放水， 把装有蹄膀的碗放入隔水蒸，（也可以直接在炒菜锅里面隔水蒸），高压锅响后，小火，蒸20分钟
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步骤 5：
20分钟后打开，蹄膀软烂，肥油都在汤汁里面，蹄膀肥而不腻
小贴士
如果要健康可以倒掉一些浮油，蒸过的蹄膀肥而不腻
