芒果冻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔热水融化，消化饼干料理机打碎（也可以用擀面杖研碎）将黄油倒入消化饼碎里，搅拌均匀，铺在模具底用刮刀压实压平，放冰箱冷藏

• 步骤 2：

  芒果全部去皮切丁，取出15小块芒果肉做果冻，再取出形状均匀的四分之一果肉，剩余的用作打果泥

• 步骤 3：

  分别取10g吉利丁片用冷水泡软后沥干隔水蒸溶，奶油奶酪隔热水融化后加入细砂糖，搅拌至无颗粒状态

• 步骤 4：

  把第2步芒果泥倒入奶油奶酪中，再倒入蒸溶后的吉利丁片液，一起搅拌均匀

• 步骤 5：

  取出淡奶油，并用打蛋器打至体积膨胀一倍，有流动性即可，再加入第4步奶油奶酪糊中搅拌均匀

• 步骤 6：

  把四分之一芒果果肉倒进去搅拌均匀，将模具从冰箱拿出，把搅拌好的糊倒入模具中，轻轻震出大气泡，入冰箱冷藏4小时以上成形即可

• 步骤 7：

  把前15小块芒果果肉和100ML倒入料理机中搅打成芒果汁，再取5g 吉利丁片冷水泡软后加入芒果汁中，边搅拌边隔热水煮成果冻水，可以适量加点糖

• 步骤 8：

  煮好的果冻水放温就可以倒入成形的蛋糕中，冷藏2小时即可脱模享用