豆花牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛肉切成薄片或丝

• 步骤 2：

  放入肉量1/2的淀粉，依次倒入适量的色拉油、料酒、海鲜酱油和少量的盐

• 步骤 3：

  用手拌匀后，覆盖保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制30分钟左右

• 步骤 4：

  准备熟花生，小米椒、小尖椒和嫩葱切段，蒜拍烂切碎留存备用

• 步骤 5：

  将绢豆腐放入锅中加清水，略煮3分钟，捞出备用

• 步骤 6：

  准备一瓷碗，倒入适量的醋、白糖和清水，备为糖醋汁

• 步骤 7：

  将腌好的牛肉，热锅冷油下锅

• 步骤 8：

  翻炒至断生，倒出装盘备用

• 步骤 9：

  自制麻辣椒酱

• 步骤 10：

  锅内倒入少许色拉油，将蒜末炒香后依次倒入麻辣椒酱、小米椒段翻炒几下

• 步骤 11：

  在倒入事先备好的糖醋汁，将煮过的娟豆腐也放入汁液中用勺子捣成大块

• 步骤 12：

  待汤汁煮沸，加入适量湿淀粉勾芡

• 步骤 13：

  将盛有娟豆腐的汤汁煮制浓厚后，放入事先备好的牛肉片

• 步骤 14：

  牛肉片沾上汤汁后要立刻出锅盛盘，在撒入葱花，小尖辣椒段和熟花生

• 步骤 15：

  duang！duang！duang!