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香辣牛肉酱收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 半斤
- 豆豉 50克
- 花生碎
- 朝天椒
- 独蒜 4颗
- 白糖
- 花椒粉
- 姜末
- 白芝麻
- 黑胡椒粉
- 盐
- 郫县豆瓣
- 孜然粉
- 香料
- 料酒
香辣牛肉酱的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切厚片，锅里加水，放入香叶，山奈八角等香料，加料酒及老姜，放入牛肉煮熟，去血水捞起备用
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步骤 2：
牛肉切丁（个人比较喜欢肉粒大一点有嚼头可以切丁，喜欢碎一点的请切小粒一点），朝天椒剁碎，豆豉剁碎，姜蒜切粒，两小把花生下锅小火翻炒冷却后去皮，用擀面杖碾碎。
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步骤 3：
锅里下油，花椒，加入牛肉粒翻炒
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步骤 4：
牛肉表面泛黄继续加入之前准备的姜蒜粒，朝天椒，豆豉粒，撒入适量黑胡椒粉，一小勺豆瓣酱，几滴老抽继续翻炒，再加几勺白糖及花椒粉，少量孜然粉，下花生碎及白芝麻，最后加盐及鸡精调味即可，香辣可口，拌饭及拌面食的不二选择。
