当鱼爱上空心面——川汁鱼茸空心面的做法步骤

• 步骤 1：

  将芦笋斜刀切成2厘米的段；木耳去根；小米辣切成段；姜和蒜切成片；

• 步骤 2：

  鱼肉用刀刮成茸剁细，加入盐1克，姜汁水（用姜泡的水），蛋清1个，淀粉少许，顺向搅动上紧，加入少许油融合到鱼茸中；

• 步骤 3：

  空心面放入沸水中加入5克盐煮2分钟，改小火焖8分钟（个人认为比较有弹性）过凉水，一侧开口，填入鱼茸；

• 步骤 4：

  锅上火，下入橄榄油，将鱼茸空心面件30秒左右捞出

• 步骤 5：

  另起锅，下入橄榄油，将蒜蓉辣椒酱（1小勺）炒出红油；

• 步骤 6：

  倒入姜片 蒜片 小米辣炒香，烹入料酒；

• 步骤 7：

  然后倒入芦笋和木耳，并烹入少许的水（2小勺），翻炒15秒；

• 步骤 8：

  倒入鱼茸空心面，下入生抽1小勺（5克） 鸡粉半勺（2克）糖1勺尖（0.5克）翻炒均匀；

• 步骤 9：

  当你感受到生抽的味道 辣椒酱的味道时，勾入少许淀粉炒匀，出锅装盘。

• 步骤 10：

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