马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁粉筛入容器。

• 步骤 2：

  加入50g糖粉待用。

• 步骤 3：

  蛋清分离。

• 步骤 4：

  蛋清中分次加入30g白砂糖打发。

• 步骤 5：

  将打发好的蛋清分次加入杏仁粉和糖粉中搅拌均匀。

• 步骤 6：

  搅拌直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

• 步骤 7：

  将杏仁糊装进裱花袋中，挤出在模具中.放置吹干表面起壳。大约45-1小时。

• 步骤 8：

  放于烤箱烘烤.温度上火160 下火155 5分钟后调成 上火130 下火120 12-15分钟。

• 步骤 9：

  30g淡奶油放容器中打发。

• 步骤 10：

  加入巧克力和朗姆酒搅匀，涂抹在马卡龙壳中间。