浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）的做法步骤

• 步骤 1：

  主角麻食，据说现在有卖的了，我已深居东北，这里是没见过，其实做法很简单。面团活好醒20分钟，擀成约5毫米厚的圆片，切成约5毫米宽的长条，再切成5毫米见方的小粒，撒一些面粉防粘，用大拇指在案板上用力往前一捻，就做好了。平时可以多做一些，放冰箱冷冻起来，很方便。

• 步骤 2：

  配菜登场。

• 步骤 3：

  西红柿切块，杏鲍菇切丁，油菜切小段，葱花香菜切末，鸡蛋打散备用。

• 步骤 4：

  锅热下花椒油（花椒油自制，凉油放花椒小火炸出香味去掉花椒即可，可以多做一些用瓶子装起来，平时拌个凉菜很不错的）煸香葱花及把杏鲍菇煸出水。

• 步骤 5：

  接着放入西红柿和油菜，加味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香，翻炒均匀关火。

• 步骤 6：

  水开下麻食盖盖点两次凉水开锅即可。

• 步骤 7：

  把配菜倒入锅中搅拌均匀，再煮一开，尝一下味道。

• 步骤 8：

  开锅后鸡蛋顺时针倒入，逆时针用勺背划一下，鸡蛋花就成絮状，不会结块。这时加入陈醋即可，陈醋一定熄火再加，不然就挥发了。再洒入香菜末。

• 步骤 9：

  乘入碗中，加入油泼辣子，顿时酸辣的味道马上刺激了你的味蕾，忍不住啦……