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步骤 1:
先把猪蹄飞下热水,去掉血水
步骤 2:
捞出猪蹄,清洗干净后另外沥干
步骤 3:
放点油在锅里烧热,然后放冰糖,等到冰糖变成椒盐色后,放猪蹄下去炒,炒到猪蹄差不多变色,放大蒜和八角下锅炒几下
步骤 4:
烧开一锅热水,(这个步骤可以和步骤一同时进行)锅最好用砂锅,因为砂锅煮东西不容易烧糊,水不用放太多
步骤 5:
将炒过后的猪脚和大蒜,八角一起放进砂锅里,然后倒进生抽和老抽,卤水大概没到猪蹄即可,不用太满,另外,将香葱捆一下,整条放进锅里,煤气开大火,滚熟之后,开小火炖40分钟左右就可以吃了,对了,吃的时候,可以把煮烂的香葱扔掉
前蹄在买的时候,叫档主帮忙先把猪毛刮干净,然后用火烧一下,这样猪皮就变得很硬,煮的时候不会变烂