红糖面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料，盐和酵母放入盆中，红糖放入温水中化开放凉。

• 步骤 2：

  在面粉料里加入红糖水2/3，揉成面团，移到面案上。

• 步骤 3：

  逐次少量加入剩余红糖水，开始揉面。

• 步骤 4：

  随着红糖水的逐步加入，面团越来越软，继续使劲搓揉，伴随摔打。

• 步骤 5：

  全部红糖水耐心加入后可以甩出这种拉伸状。

• 步骤 6：

  面团很粘了，这时接着搓，接着摔。

• 步骤 7：

  用刮板切下一小块，检视一下，可以揪出厚膜。

• 步骤 8：

  加入软化的黄油，继续搓继续揉继续摔，加油，耐心。

• 步骤 9：

  用刮板切一小块检视，可以撑出薄膜，面揉好啦，以我的情况，这个过程得一小时，耐心是关键。

• 步骤 10：

  面团揉圆收口在下，表面抹油，放入保鲜袋。

• 步骤 11：

  面团表面喷水。

• 步骤 12：

  排空袋内空气，系紧袋口，放入冰箱冷藏室低温发酵24小时。

• 步骤 13：

  面团完全发酵后从冰箱取出，回温30分钟。

• 步骤 14：

  桌面上撒高粉，把面团移出，面团表面也撒高粉，将空气拍出。

• 步骤 15：

  平均分成8份，滚圆。

• 步骤 16：

  盖上干净布子，静置15分钟。

• 步骤 17：

  取小面团搓成水滴状。

• 步骤 18：

  擀成长条状。

• 步骤 19：

  从宽边卷起，收口朝下。

• 步骤 20：

  烤盘铺纸，排入烤盘，表面喷水，再次发酵50-60分钟至1.5倍大。

• 步骤 21：

  发酵好后，表面刷蛋液，烤箱预热175度，中层18-20分钟，表面金黄即可。

• 步骤 22：

  金黄松软的面包出炉了