酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法步骤

• 步骤 1：

  把塔皮原料，除黄油B，放入盆中，揉成光滑的面团，用保鲜膜裹上放入冰箱冷藏30分钟左右。

• 步骤 2：

  把黄油B擀成薄片，放入冰箱。

• 步骤 3：

  把冷藏好的面团取出，面板上撒上面粉，擀成薄片。

• 步骤 4：

  把黄油片放在中间，用面皮四周包上。

• 步骤 5：

  用面包严实黄油片。

• 步骤 6：

  尽量擀成长方形。

• 步骤 7：

  两边向内对折。

• 步骤 8：

  再对折，像叠被子一样。

• 步骤 9：

  用保鲜膜裹上，放入冰箱冷藏15分钟。取出后擀开再折叠，再冷藏，重复3次。

• 步骤 10：

  最后取出擀成长方形，卷紧，包好放入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 11：

  冷藏好后，切段，大约1厘米厚，一面沾面粉，沾面粉朝上，小心地捏开。

• 步骤 12：

  一定要捏得高于外壳，放入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 13：

  把牛奶、糖放入小锅，边加热边搅拌，糖完全融化后，把锅从火上拿下来。

• 步骤 14：

  加入淡奶油、炼乳、蛋黄，充分搅拌。

• 步骤 15：

  过筛。

• 步骤 16：

  用勺子把挞水放入蛋挞皮，7分满，烤箱预热210度，中层，20分钟。

• 步骤 17：

  烤到挞皮金黄，挞心上出现褐色的小斑点就烤好了。

• 步骤 18：

  真的非常好吃。