黄馍馍 的做法步骤

• 步骤 1：

  将红豆和大枣分别洗净加水泡发；

• 步骤 2：

  大枣入蒸锅蒸熟后去皮去核；

• 步骤 3：

  将泡发的红豆与蒸熟的枣蓉倒入锅中，加入适量的水煮至豆子出沙；

• 步骤 4：

  根据个人口味加入适量红糖和色拉油煮至红糖融化；

• 步骤 5：

  然后将红豆用勺碾碎，小火炒干后晾凉备用。

• 步骤 6：

  将糜子面、黍子面、糖、干酵母分别放入盆里，加入约150克温水和面；

• 步骤 7：

  将面和至不软不硬的光滑面团，放在温暖湿润处发酵至体积约为发酵前2-3倍大；

• 步骤 8：

  取出面团，加入用少许水化开的食用碱后揉均匀；

• 步骤 9：

  将面团分割成约60克一个的剂子，取一个剂子揉圆；

• 步骤 10：

  用手掌按扁后两手来回拍打成饼皮状；

• 步骤 11：

  包入约40克的馅料，捏拢饼皮团成圆形，排入蒸笼，

• 步骤 12：

  用大火蒸25分钟即可，晾凉后食用口感更佳。