私房君系列 ·秘烧鳝鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好菜品，鳝鱼用料酒和蛋清搅拌

• 步骤 2：

  热油至8成烫，清油要冒烟，很多烟过后才可以。

• 步骤 3：

  放入豆瓣与泡椒，绝配。炒至金黄色。

• 步骤 4：

  放入鳝鱼和大蒜，翻炒1到2分钟。看鳝鱼表面卷起即可。

• 步骤 5：

  加入黄瓜。要土黄瓜才好哟。

• 步骤 6：

  加入高汤，盖上盖子。焖五到八分钟。小火。不要耙了。

• 步骤 7：

  看火候。

• 步骤 8：

  加入花椒面，老抽，味精，白糖，一瓶盖醋。吃得辣还可以淋上海椒油。

• 步骤 9：

  加入香菜，葱。小炒一会。入味。

• 步骤 10：

  装碗上桌。开吃。