端午红烧鳝段的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄鳝剖洗干净，用刀面向脊背处拍下，把脊背拍散

• 步骤 2：

  

  切成黄鳝段，从头开始顺着切下去，浅切几刀每4厘米的样子切断

• 步骤 3：

  

  切好的样子，拍断的脊背骨，烧起来更入味，也更嫩。

• 步骤 4：

  

  切好的鳝段用热水洗一下，主要是把黄鳝的表面的粘液冲洗一部分掉

• 步骤 5：

  

  沥干水，加入料酒，黑胡椒，盐少许，均匀腌制

• 步骤 6：

  

  洋葱切段，生姜，大蒜切片备用

• 步骤 7：

  

  起油锅，放入姜片，倒入黄鳝，炒至鳝段表面变白盛出

• 步骤 8：

  

  再起油锅，油热后放入剩下的生姜，大蒜，洋葱爆香

• 步骤 9：

  

  再加入鳝段翻炒，

• 步骤 10：

  

  加入生抽，料酒，蚝油，加少许水

• 步骤 11：

  

  加入黄瓜段，盖上锅盖焖2分钟

• 步骤 12：

  

  汤汁收浓，红烧鳝段大功告成，

• 步骤 13：

  

  装盘出锅，端午五黄之二，红烧鳝段