舒芙蕾———甜品皇后的做法步骤

• 步骤 1：

  用黄油先将碗壁内擦一遍，之后撒上细砂糖，待用

• 步骤 2：

  牛奶+黄油+20g糖+几滴香草精倒入奶锅中煮至微沸，离火

• 步骤 3：

  低粉筛入牛奶中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋黄、蛋清分离在2个干净的碗中

• 步骤 5：

  将奶糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌，防止蛋黄烫熟

• 步骤 6：

  搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入奶锅中，筛出低粉颗粒，可用刮刀压散即可。之后重新回炉煮

• 步骤 7：

  小火，一边煮一边搅拌，不能停，否则会糊

• 步骤 8：

  煮好的蛋黄糊，细腻、粘稠、表面有光泽，放一边待用

• 步骤 9：

  15g糖分3次加入蛋白中，打发至接近干性发泡，就是小啾啾顶端有个细小弯钩

• 步骤 10：

  蛋白和蛋黄糊分3次均匀翻拌混合

• 步骤 11：

  混合好的蛋糊，烤箱预热180度

• 步骤 12：

  正好可以装满4个舒芙蕾碗

• 步骤 13：

  放进烤箱中层，烤18分钟

• 步骤 14：

  膨胀的灰常高

• 步骤 15：

  出炉撒上糖粉

• 步骤 16：

  美美滴

• 步骤 17：

  舒芙蕾就是塌的太快啦

• 步骤 18：

  要趁热吃哦～～～