酱汁如太阳照耀般明亮，故名“照烧”。这道日式经典菜是我家餐桌上的“常客”，不仅仅是因为香甜的味道，也因为照烧汁让鸡肉散发光辉的同时，也让心情开始闪闪亮。
照烧汁烧好可以用来烧其他质地比较紧实的肉，比如银鳕鱼、鳗鱼。
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【芸芸小厨】给食物以太阳的光辉——照烧鸡 收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2只
- 芝麻 少许
- 味淋 3000g
- 清酒 400g
- 酱油 700g
- 生姜 少许
- 大蒜 少许
- 白砂糖 150g
【芸芸小厨】给食物以太阳的光辉——照烧鸡 的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉去骨，备用。 200g左右味淋加300g清酒，烧开，让酒精蒸发。加入酱油600g。生姜、大蒜剁成末，加入。
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步骤 2：
酱汁煮开后冷却，将去骨后的鸡腿加入酱汁腌制一天。
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步骤 3：
炒香芝麻。 同样，取100g味淋加100g清酒，烧开，让酒精蒸发。加入100g酱油，150g白砂糖，小火慢慢熬煮，到酱汁浓稠。 取煎锅，将腌制好的鸡腿煎上色，涂上照烧酱汁。
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步骤 4：
放入烤箱，180度，烤10分钟。出锅后撒上芝麻。
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步骤 5：
PS.味淋是日式菜里面比较常用的调料，在进口食品超市或者万能的某宝上都有售。
小贴士
如果家里没有烤箱，也可以用平底锅来煎，煎至两面金黄后，淋上酱汁，收汁即可。
