微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
东坡肉收藏
浏览 125039
收藏 22
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 上海青（油菜） 适量
- 黄酒 400毫升
- 白糖 30克
- 生抽 30毫升
- 食盐 少许
- 大葱 1根
- 姜 1块
东坡肉的做法步骤
-
步骤 1：
将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净。
-
步骤 2：
将大葱切成长段，姜切片，放入砂锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。（ 锅底放上小铁架子 ）
-
步骤 3：
往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
-
步骤 4：
将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
-
步骤 5：
将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可装盘。
小贴士
1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软味道更香浓。
2、你也可以把整块肉焯烫后再切成小块，那样形状会比较平整。
这道东坡肉家喻户晓的经典菜肴色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎，香糯而不腻口，深受很多人的喜爱。
热门菜谱
