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虎皮鸡爪收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜鸡爪 1斤
- 卤水 半锅
- 香菜 数根
- 蒜泥 1大勺
- 姜末 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
虎皮鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。
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步骤 2：
坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；
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步骤 3：
香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；
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步骤 4：
捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。
小贴士
经过高温油炸再热汤浸泡虎皮才会形成，炸鸡爪的时候一定要做好防护措施以免自己被油溅伤，用锅盖做盾牌，戴上手套等，避免大面积皮肤暴露在外才好。
深受很多朋友喜爱的一道小吃，配饭下酒当零嘴都是一流的。美味的虎皮鸡爪的制作方法在家也可以轻松制作。
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