北海道戚风（君之配方）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋白蛋黄分离，如果鸡蛋比较小就用五个。盆里无油无水

• 步骤 2：

  先打蛋黄，君之书上是先蛋白，但是我为了防止蛋白消泡就先弄蛋黄。加入30g细砂糖打匀后加入牛奶色拉油，拌匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，拌匀

• 步骤 4：

  50g的糖是分三次加入蛋白里，打发

• 步骤 5：

  湿性发泡，有弯弯的尖角

• 步骤 6：

  三分之一倒入蛋黄糊里

• 步骤 7：

  搅拌好之后全都倒入蛋白盆里，拌匀

• 步骤 8：

  装入纸杯，五六成满即可

• 步骤 9：

  放入预热好的180℃烤箱，中层上下火，15分钟左右，表面金黄色即可。

• 步骤 10：

  出炉的时候是鼓的，冷却后就有皱纹了，用裱花嘴把奶油挤进去，皮鼓出来就可以了，在撒点糖粉就能吃了。