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卤面收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 后臀尖 150g
- 鱿鱼 100g
- 虾仁 150g
- 木耳 100g
- 腐竹 100g
- 香芹 150g
- 切面 500g
- 葱 15g
- 姜 15g
- 蒜 15g
- 盐 少许
- 酱油 10ml
卤面的做法步骤
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步骤 1：
将后臀尖切丁，虾仁洗净，鱿鱼切丝，香芹切寸段，木耳泡好待用
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步骤 2：
葱花、姜末、蒜花用油煸香
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步骤 3：
倒入切好的肉丁，小火煸制
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步骤 4：
肉煸制金黄转大火
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步骤 5：
依次放入鱿鱼丝、虾仁、木耳、腐竹，炒熟后添加盐、生抽进行调味
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步骤 6：
加入熬好的骨汤，没过所有食材，大火烧开
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步骤 7：
放入切面，转小火盖锅盖焖煮约15分钟，直到面香扑鼻
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步骤 8：
加人香芹，继续小火焖煮5分钟
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步骤 9：
开锅拌匀面条即成
这道被喻为莆田乡宴必有菜品乙，也是最考验厨师手艺的一道主食。其用料多变，面条筋道入味，似汤非汤，非常受当地人喜爱。是老爸教会的主食，也算看家菜品。
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