肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先用小美和面：500克面粉 250克水 5克酵母 1克盐

• 步骤 2：

  

  调和10秒，揉面2分钟....三光面团就是这么省事

• 步骤 3：

  

  面团醒发40分钟左右，膨胀到1.5倍大小即可

• 步骤 4：

  

  就喜欢吃瘦肉，纯瘦的炖出来又不好吃，平时买肉剩的猪皮正好利用上，肉加黄酒+姜片焯水备用

• 步骤 5：

  

  炖肉用的佐料：冰糖 香叶 花椒 小茴香 桂皮 草果 八角 干辣椒 葱姜

• 步骤 6：

  

  起锅热油，炒糖色....放入肉翻炒上色均匀

• 步骤 7：

  

  放入炖肉料加清水没过食材....加生抽老抽...盐调味...

• 步骤 8：

  

  炖肉时长1小时....一会要遛狗去，出于安全考虑，还是用小美炖肉吧……

• 步骤 9：

  

  面团醒发好后，排气切成等份的小面团，擀成中间宽两面窄的面片

• 步骤 10：

  

  面片对折

• 步骤 11：

  

  从一头卷成团状，最后收口的面折到下面，压扁后擀成饼状即可

• 步骤 12：

  

  继续醒发10分钟左右

• 步骤 13：

  

  锅烧热后，小火烙饼....

• 步骤 14：

  

  烙到两面金黄色，饼就做好了

• 步骤 15：

  

  煮好的肉加青椒剁碎...

• 步骤 16：

  

  剁碎的过程中，陆续加入煮肉的肉汤

• 步骤 17：

  

  瘦肉加上猪皮的Q弹....一口下去就剩满足了....再来瓣蒜.....那就赛神仙了…