川味回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后臀尖肉洗净放入清水中，大火烧开后改中火煮20分钟

• 步骤 2：

  

  水开后撇去浮沫

• 步骤 3：

  

  倒入料酒

• 步骤 4：

  

  放入花椒去腥

• 步骤 5：

  

  肉煮好后捞出冷凉

• 步骤 6：

  

  肉到不烫手的程度切成薄片，大概3ml，切的越薄才能炒出漂亮的灯盏窝

• 步骤 7：

  

  青蒜斜刀切段

• 步骤 8：

  

  锅中放少量菜籽油，油不要多，因为肥肉还会煸出很多油脂

• 步骤 9：

  

  油温大概6成热的时候下入肉片煸炒出油脂

• 步骤 10：

  

  下入郫县豆瓣酱翻炒出红油后下入甜面酱翻炒均匀

• 步骤 11：

  

  下入青蒜苗，先下葱头再下葱叶

• 步骤 12：

  

  青蒜苗断生后放入白糖和酱油出锅即可

• 步骤 13：

  

  是不是特别简单也特别有食欲？

• 步骤 14：

  

  起锅咯

• 步骤 15：

  

  一碗米饭够不够？