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宫保肉丁收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉（后臀尖） 250克
- 花生米 50克
- 鸡蛋蛋清 半个
- 辣椒 5克
- 蒜 10克
- 葱 100克
- 花椒粒 2粒
- 辣鲜露 10克
- 番茄沙司 10克
- 醋 20克
- 一品鲜 12克
- 酱油 20克
- 白砂糖 40克
- 鸡精 3克
- 盐 2克
- 水淀粉 8克
宫保肉丁的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切丁，放少量盐抓
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步骤 2：
猪肉抓至粘手放入鸡精，半个蛋清搅拌，放入淀粉继续浆肉丁，放油把肉丁分开以免沾粘
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步骤 3：
碗中放入辣鲜露10g，番茄沙司10g，醋20g，一品鲜12g，酱油20g，白砂糖40g，鸡精3g，盐2g，水淀粉8g调成碗汁
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步骤 4：
锅中倒油，锅热小火将肉煸熟捞出
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步骤 5：
锅中少量底油放入花椒粒，小火煸炒香放入辣椒段，煸炒香后放入蒜片和葱丁
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步骤 6：
放入之前煸熟的肉丁，一起翻炒，加入调好的料汁，慢慢翻炒，最后加入花生米翻炒
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步骤 7：
收汁装盘即成
宫保肉丁是传统名菜，属川菜系，麻辣咸香略带甜酸味，烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。
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