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步骤 1:
新鲜的草莓,去蒂,加入一勺盐,浸泡半小时。
步骤 2:
清水冲洗几遍,沥干。
步骤 3:
草莓切块,加入冰糖拌匀。喜欢细腻口感的,可以用料理机将草莓打成泥,没有冰糖也可用白糖替代。
步骤 4:
腌制一会儿就开始出汁了。因为用的是大块土冰糖,所以要隔段时间就搅拌一下。
步骤 5:
两个小时以后,已经有大量的草莓汁了,冰糖还没有化完,可以开始熬煮了。
步骤 6:
熬酱的器具很重要,千万不能用铁锅,不仅会毁了酱,还会毁了锅。我用的是这种不锈钢的盆,最好是敞口的。
步骤 7:
大火煮开,一边搅拌,一边捞去浮沫。
步骤 8:
熬煮了大概十多分钟,水份蒸发了,开始呈现胶状的晶莹剔透感了。继续……
步骤 9:
5分钟后,有点粘稠了,加入柠檬汁,据说可以延长保质期,也可以增加风味。我用了是家里有的柠檬汁,也可以切半个新鲜柠檬自己挤,我放了约20ml,没有柠檬汁味道也一样很棒的。
步骤 10:
果酱越来越黏稠,要不断的搅拌,防止糊锅。这时要注意防烫伤,会有果汁不断的溅出来。最好戴上手套和护袖。如若不能驾驭,可以将火调小一点。
步骤 11:
继续熬煮了约10分钟,达到自己满意的黏稠度,如果喜欢厚重一点的,可以多熬一会。冷了以后会比热的时候稠一点。
步骤 12:
装入事先用开水消毒晾干的玻璃瓶内,放入冰箱冷藏保存,可以存放至少半个月。放入冷冻室,可以存放几个月,需要的时候放入冷藏室复温即可。
步骤 13:
健康美味的草莓酱,拿来抹面包片、拌酸奶、浇冰淇淋、做果酱蛋糕卷,都美味到让你停不了口!
1、不可用铁质器具,铁质的不沾锅也不行,否则,锅都会烧坏的。2、整个过程尽量用大火,加快水份蒸发,因为草莓酱熬的时间越长,越容易变黑;3、整个熬制过程需不断搅拌,尤其是酱汁变粘稠以后,很容易糊锅;4、戴好手套、护袖,防止烫伤,如果驾驭不了,就把火调小,安全第一;5、做好的草莓酱可以冷冻保存,复温变软后,味道不受影响。6、整个制作过程,都不能沾到油。