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酱腔骨收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 腔骨
- 豆瓣酱
- 酱豆腐
- 水
- 生姜（拍开）
- 白糖
- 绍酒
- 老抽
- 葱段
- 良姜
- 大料 几颗
- 花椒 一小把
- 草果 两颗
- 豆蔻 3颗
- 丁香 3颗
- 砂仁 3颗
- 肉桂 1块
- 香叶 3片
酱腔骨的做法步骤
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步骤 1：
腔骨温水下锅，水要没过腔骨。
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步骤 2：
水开后撇去浮沫，放入老抽、绍酒、白糖、和调料包、酱豆腐（碾碎）、豆瓣酱。
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步骤 3：
盖盖儿文火炖煮1个小时。
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步骤 4：
一个小时候放盐，可以稍多一点。
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步骤 5：
盖盖儿文火再煮一个小时，即可出锅。
小贴士
注意：
腔骨处理：买来的腔骨稍微洗一下，然后放到凉水中浸泡6—12个小时，中间多换几次水进行清洗。
酱汤不要倒掉，可以用作卤蛋和泡饼，味道也很不错
