肉末茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  材料。

• 步骤 2：

  茄子用手掰成长条用盐杀一下水分。

• 步骤 3：

  猪肉切成小肉粒加料酒生抽腌15分钟。

• 步骤 4：

  葱姜蒜干辣椒切末，姜因为女儿不吃，我切成丝，一会要挑出来。

• 步骤 5：

  茄子用手挤一下水分。

• 步骤 6：

  热锅下葱姜蒜（葱蒜下一半）干辣椒圈爆香。

• 步骤 7：

  下入肉粒炒至变色。

• 步骤 8：

  下茄子煸炒，另备一碗，老抽，生抽，白糖，少量盐，鸡精和适量水兑成汁，倒入煸炒均匀，加入花椒油。

• 步骤 9：

  移入陶瓷煲，中火焖6分钟左右。

• 步骤 10：

  另起一锅烧少量热油。

• 步骤 11：

  茄子上放剩下的一半葱蒜末，再切点香菜末。用热油浇上去。

• 步骤 12：

  拌匀，来晚米饭，开饭啦！