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苏芙蕾巧克力蛋糕（15cm）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黑巧克力 150g
- 纯可可粉 20g
- 鲜奶油 100g
- 玉米淀粉 20g
- 蛋黄 3个
- 蛋白 3个
- 蔗糖 20g
- 糖粉（适量） 适量
苏芙蕾巧克力蛋糕（15cm）的做法步骤
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步骤 1：
巧克力、可可粉和鲜奶油一起隔热水加热融化。
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步骤 2：
融化后的巧克力略微冷却一下后，一个个加入蛋黄调匀。再加入玉米淀粉。
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步骤 3：
蛋白加入蔗糖打到7分硬度后，分2次调到2.中，调匀。
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步骤 4：
倒入模具中，剁一下排气。放入170度盘中加水预热后的烤箱，烘烤30-35分钟。
我是从苏芙蕾芝士蛋糕受到启发做的这个蛋糕。因为没有太大的难度，也不用想做海绵蛋糕需要太细心的去做蛋白糊，所以在我料理教室的学生很喜欢这款比古典巧克力很轻柔但是味道却很浓厚的甜品。我增加以为蛋糕总是冷却后才更好吃，上了这款蛋糕的课后我发现，热的巧克力蛋糕才是最奢侈最美味的。
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