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步骤 1:
黑豆洗净滤水。
步骤 2:
所有调料加水放入铁锅中煮沸关火。
步骤 3:
倒入黑豆盖盖泡一个晚上。
步骤 4:
第二天开水煮沸后改中火边煮边撇去上边的泡沫,改中火煮20分钟关火。
步骤 5:
盖上盖子自然冷却。
步骤 6:
余热会让黑豆更软但还不会被煮烂,外形漂亮!
煮的时候水一定要没过黑豆,这样煮出来才饱满没有皱纹。保存时也一样,千万不能让黑豆露出水面。吃完黑豆剩下的糖水极有营养,可以做饮料还可以用来做面包馒头。我习惯用铁锅所以不用铁钉,用铁钉是为了让铁和黑豆产生化学反应,使黑豆更黑更漂亮。另外这是一道传统保存食品,所以糖分较高,如何糖分减少会产生味道变化还不宜保存。