杨枝甘露的做法步骤

• 步骤 1：

  先将小西米浸泡半小时以上，开小火慢慢煮开。煮的时候要不停搅拌，才不容易粘锅。煮到西米中间有白点，然后关火盖上锅盖稍微焖一下。

• 步骤 2：

  选择这种个大的水仙芒果，果肉多芒果味浓郁。

• 步骤 3：

  芒果去皮去核后留一小部分切成小丁状一会儿待用。

• 步骤 4：

  另外的果肉放入搅拌器中做成芒果酱。

• 步骤 5：

  乘着在做芒果酱的时间，将西米用冷水或者冰水冲洗，这样做出来的西米口感才够Q弹！

• 步骤 6：

  用椰浆的口感会比较浓郁，稍后能与芒果酱的香甜味更好地融合！晚上做的有点急直接在市场里找来这种国产的椰浆也是OK的。

• 步骤 7：

  将冰糖化成糖水，可以用绵白糖替代。待糖水冷透后与小西米、椰浆一起充分搅拌均匀，用糖水的目的是甜味较为均匀，能更好的与食材融合。

• 步骤 8：

  将芒果酱和果肉粒添入调制好的西米露中，喜欢味道浓郁的可以多加点芒果酱哦。童鞋们可以按照自己的口味加各种水果粒。芒果的湿气较重，一般港式的会加入沙田柚颗粒，柚子类水果可以适当减轻湿气。

• 步骤 9：

  最后记得要将果酱、果肉、西米充分搅拌，那种西米的Q弹、椰子的清香融合了芒果的香甜，满足不言而喻！