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苏式黑叉烧收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉
- 草果 4顆
- 八角 10克
- 桂皮 15克
- 丁香 9克
- 花椒粒 8克
- 小茴香 5克
- 白蔻 5克
- 水 1000ml
- 生抽 300ml
- 细砂糖 250g
- 料酒 150ml
- 花椒水 适量
- 姜 适量
苏式黑叉烧的做法步骤
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步骤 1：
猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。
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步骤 2：
锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金黄色。
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步骤 3：
加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。
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步骤 4：
大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。
小贴士
猪肉也是用猪腿肉比较好，我是用的里脊肉，因为家里当时只有这肉，感觉不是很适合做叉烧，太瘦了。
还是要肥瘦相间的才好吃啊，五花肉之类的估计也行。
