排骨炖地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；

• 步骤 2：

  将地瓜去皮，切成滚刀块； 葱切段、姜切片；

• 步骤 3：

  花椒放碗内加水泡出花椒水；

• 步骤 4：

   将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出

• 步骤 5：

  将植物油炒至八成热，放入白糖，搅拌到白糖融化起泡，将排骨段放入，不停的翻炒，炒五到十分钟，这样一会肉容易烂。

• 步骤 6：

  添入凉水（当然高汤更好）跟肉齐，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开，开后转小火炖的汤少了

• 步骤 7：

  将炸好的地瓜块放入炖烂，出锅即食。