红豆沙面包/紫薯面包~面包店成色！六个量~ by 恰恰恰咋某 - 菜谱

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浏览 38172 收藏 407 时间 1小时以上配菜(中级)

步骤 1：

各种粉+水+糖+盐+蛋+酵母放进面包机，发面程序，十分钟后放入黄油。1小时40分程序结束后（即一次发酵完毕），拿出排气，分成六个团，50g一个，滚圆咯，中间发酵10分钟。这时候把陷做好，根据陷的干湿程度加牛奶，以陷成团且不粘手为好。陷分为20g一个。
步骤 2：

中间发酵完后把面包胚压扁，陷包入面包胚，包好搓圆，把包的纹路都搓没，确保陷严严实实包在里面了。
步骤 3：

包好的面包胚压扁，用擀面杖擀成牛舌状。
步骤 4：

用刀子在面包中间切两条，要切到底。头尾不能断喔！
步骤 5：

如图像拧毛巾一样扭起来。
步骤 6：

头尾相接，把一头藏到另一头里，包好，捏好。都弄好后，在烤箱里放入一盘热水，进行二次发酵，发40分钟就好啦。发至原来的2倍大。
步骤 7：

刷上鸡蛋液，可以放点杏仁片或者黑芝麻点缀。烤箱预热170℃，烤15分钟。转180℃五分钟上色。美美哒出炉！