姜汁浸鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净，切下头尾，鱼身去骨，取上下两大片鱼肉，片成片儿

• 步骤 2：

  鱼片里放少许盐，黄酒拌匀，然后放些蛋清抓匀即可

• 步骤 3：

  烧一锅水，水开后，将头尾放入水中焯煮，放入料酒、姜葱去腥，将头尾煮熟后取出备用。

• 步骤 4：

  另烧一锅水，下入鱼片，切记鱼片要一片片地下，否则会沾粘，半分钟后取出。

• 步骤 5：

  调汁： 蒜、姜、小米椒切末，姜蒜比例在3：1，小米椒根据自己喜好放。

• 步骤 6：

  倒适量凉白开水进去，放少许盐和糖，再倒一些蒸鱼豉油搅匀，泡两小时左右就成为姜汁

• 步骤 7：

  鱼头和鱼尾码前后，中间放焯好的鱼片，浇上姜汁，撒香葱末，旁边刨些胡萝卜丝点缀装饰

• 步骤 8：

  最后烧热油，趁热浇在鱼和胡萝卜上，即可。