对我而言,披萨酱和意面酱太相似,都是一股浓郁的番茄、罗勒、黑胡椒的味道。有时太懒,直接把汉斯的意面酱也用作披萨酱,味道没什么差别。但是根据爱折腾的DIY精神,怎么样也要自己做点披萨酱来玩的。
刚好本地农家栽种的番茄上市,迫不及待买了些回来自己熬酱,应急的蔬菜就是好,一股浓浓的自然味。一堆材料只熬出了一小碗,最后挂在锅和勺子上的一点点残留都被我用手指抹着舔得干干净净。
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步骤 1:
准备好材料、将廋肉剁成碎,洋葱、蒜、番茄切成丁。
步骤 2:
油下锅烧热,倒入洋葱和蒜粒。
步骤 3:
倒入廋肉,翻炒出香味。
步骤 4:
倒入番茄,加盐,大火翻炒至汤汁溢出、沸腾,加入披萨草、黑胡椒粒,转小火。
步骤 5:
小火熬至収汁即可,过程中可用锅铲将番茄洋葱等压碎。
1、番茄、洋葱等一定要尽量切小切细。
2、加入番茄沸腾后,马上转小火,用小火慢慢熬至収汁,这样酱汁才更浓郁。
3、披萨草叶也可用罗勒叶代替,或者一样放一些。
4、油用菜油、玉米油、花生油、橄榄油都可以,之前我们还试过用黄油,也是可以的。