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排骨乱炖收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 一斤半
- 胡萝卜 半根
- 水萝卜 半根
- 土豆 一个
- 白菜 少许
- 花椒 适量
- 葱姜片 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 豆豉 适量
- 海天黄豆酱 适量
排骨乱炖的做法步骤
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步骤 1：
将胡萝卜，水萝卜，土豆，白菜切成小块备用。
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步骤 2：
排骨飞水去血沫，然后用水洗干净备用用。
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步骤 3：
锅中倒入热油，加入花椒爆香，然后加入葱姜片，八角，香叶，略翻炒,放入排骨翻炒五分钟加足够的水没过排骨，大火煮沸后小火炖30分钟，煮沸后可以加入胡萝卜，因为水萝卜跟土豆白菜比较容易烂可以先炖胡萝卜跟排骨，此时不要加酱油跟盐这些调味料，因为排骨过早的接触盐分，会让肉质变得比较硬，可以稍微加一点醋，可以让肉质更容易酥烂。
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步骤 4：
半个小时后，加入白萝卜 土豆 白菜，此时加入酱油，盐，白酒，豆豉，海天黄豆酱，因为喜欢黄豆酱的味道所以加了一勺,再小火炖20分钟，让排骨入一点咸味，如果此时汤汁很少的话可以适当添加一点水。
回到家看着这些乱七八糟的菜，也整理不出个头绪，再加上嗓子疼，是不是带动着脑子也不大灵光，于是我选择做个乱炖，什么都有，还省事，不过味道经过我的验证确实不错，很可惜的是我的嗓子问题我只能吃些白菜 土豆这样好烂的，吃了一小块胡萝卜差点噎着，排骨就更不用说了，俺娘说了，俺这辈子是个穷命，看样是真的！~~~~
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