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金钻奶酥土司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 100g
- 砂糖 20g
- 奶 60g
- 蛋液 10g
- 奶油 16g
- 烘培奶粉 5g
- 戚风蛋糕
- 蛋 2个
- 砂糖 25g
- 色拉油 5g
- 牛奶 30g
- 低筋面粉 55g
- 奶酥馅
- 黄油 12g
- 砂糖 10g
- 蛋液 4g
- 烘培奶粉 12g
- 酵母（做土司用） 1g
金钻奶酥土司的做法步骤
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步骤 1：
将高粉、糖、盐、酵母、奶粉放入盆中用筷子搅拌均匀。
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步骤 2：
加入蛋液、牛奶用筷子搅匀。
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步骤 3：
在搅好的面中，加入奶油，继续用筷子搅匀，如有面包机会轻松些，没有的话要用手不停的揉，不可以加干面粉，揉到不粘手面团光滑为止，大约20-30分钟，揉的过程有些痛苦，一定要坚持，要不做出来的面包不好吃，面团揉好后盖上保鲜膜，在温水锅内隔水发酵，约1-2小时就能发好，发至两倍大即可。
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步骤 4：
发好的面团。
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步骤 5：
将发好的面团再揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟。
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步骤 6：
醒面团时做奶酥馅，将黄油隔水加热融化，加入糖、蛋液、奶粉搅匀即可。
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步骤 7：
做好的奶酥馅，有些粘，也可以提前做好放冰箱里，不会很粘。
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步骤 8：
将醒好的面团分成4等份，我的模具不是正规的土司模具，比较浅，要用土司模具的话分3分可以，将四个面团依次擀成长条，取一份奶酥馅均匀铺在一个面片上，卷起放入模具内，再把其他的面团都放上奶酥馅卷好放入模具，盖上保鲜膜，再次醒发，大约40-50分钟，醒至模具六、七分满。
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步骤 9：
看土司卷醒得差不多了，做蛋糕液，蛋清、黄分离，将蛋清加糖打发起泡，加入蛋黄搅匀，再放牛奶拌匀，筛入低粉，拌匀后放油搅匀即可，將蛋糕液倒入装有土司卷的模具内，撒点芝麻，（撒的东西随意，杏仁、瓜子都可以，家里没别的就撒了芝麻）我的模具没装完，剩的蛋糕液刚好做一个纸杯蛋糕。
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步骤 10：
烤箱170度预热，30分钟，蛋糕面包的完美结合，味道很赞。
小贴士
1、在外面吃的是蛋糕里加了可可粉，如果加可可粉的蛋糕液，做出来颜色会更分明，我不喜欢就没做那样的，纯属个人口味，如果加可可粉，把蛋糕里的低筋面粉减掉5g，也就是低筋面粉50g，可可粉5g，就可以了，但需要把糖量加一下，加至30-35克 ，这个看个人口味，喜欢甜就多加些。2、土司不能做的太大，模具发的过满，蛋糕液厚度不够，做出来口感不好，做好后蛋糕的厚度是土司高度一半最好。
