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酸辣藕丁收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕 2小节
- 葱 适量
- 姜 适量
- 辣椒丝 适量
- 花椒粒 适量
- 生抽 1汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 老干妈辣酱 2汤匙
- 黑胡椒碎 少许
- 白糖 少许
酸辣藕丁的做法步骤
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步骤 1：
莲藕去皮，切成小丁，浸泡在清水中；葱和姜洗净，切成碎末
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步骤 2：
锅内倒入少许水，放入藕丁，焯烫2-3分钟，捞出过凉，备用
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步骤 3：
取1汤匙生抽、1汤匙陈醋、2汤匙老干妈辣酱、少许黑胡椒碎和少许白糖，混合成调料汁
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步骤 4：
锅内倒入少许油，烧热之后，放入葱末、姜末、辣椒丝和花椒粒，爆出香味儿
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步骤 5：
放入藕丁，翻炒，再倒入调料汁，翻炒均匀，即可出锅
小贴士
酸辣藕丁简单易操作，味道好的诀窍就是调料汁的调制。俺用了黄飞鸿里的辣椒丝和花椒粒，有爆香的辣味儿，再加上老干妈辣酱的香辣，辣味很有层次。记住哦，调料汁是1汤匙生抽、1汤匙陈醋、2汤匙老干妈辣酱、少许黑胡椒碎和少许白糖的比例。
