草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 2：

  蛋清放入无水无油盆中加塔塔粉（无塔塔粉用白醋，柠檬汁也可以），加五十克白砂糖中三分之一打发出纹路，再加入三分之一白砂糖打发出泡泡，最后加入剩余白砂糖打发成尖型提起不滴。

• 步骤 3：

  蛋黄加剩余十克白砂糖搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，过筛低筋粉搅拌。

• 步骤 4：

  分三次把打发的蛋白加入蛋黄液中，上下翻动搅拌至均匀，预热烤箱170度。

• 步骤 5：

  烤盘铺油纸，铺平蛋糕液，放入烤箱中层170度15一20分钟。

• 步骤 6：

  烤好的蛋糕胚倒扣在烤箱架上，盖上油纸防止水份蒸发，手触摸微温均匀抹上草莓酱，卷好蛋糕，放入冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  成品。