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牛奶小餐包收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 200克
- 细砂糖 20克
- 盐 4克
- 干酵母 1小勺
- 鸡蛋 20克
- 牛奶 100克
- 黄油 30克
- 麦芽糖 2克
牛奶小餐包的做法步骤
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步骤 1：
将所有材料搅拌成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
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步骤 2：
基本发酵至2倍大
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步骤 3：
排气，分成9份滚圆，中间发酵15分钟。
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步骤 4：
松弛好的面团整形完成，放入烤盘进行最后发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙。 185度，中层上下火越20分钟
小贴士
1.原配方中的麦芽糖我用糖稀代替了，如果什么都没有用等量白砂糖代替
2.如果使用麦芽糖，则需将牛奶加热，把麦芽糖在溶解在牛奶中才能更均匀地揉进面团。
3.配方中的牛奶根据实际情况调整，我没有称量，揉面团的时候手感很重要，需要靠自己拿捏，如果非照着这个液体份量放，那可就不一定能做出好吃的面包哦。
