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酥脆豆芽煎饼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆芽 适量
- 鸡蛋 适量
- 面粉 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
酥脆豆芽煎饼的做法步骤
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步骤 1：
蛋加葱花、面粉打散，边搅拌边加入适量的水拌匀；
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步骤 2：
加入少许橄榄油、盐、胡椒粉拌匀；
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步骤 3：
放入摘去尾巴的豆芽，拌匀；
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步骤 4：
最后加入一丁点苏打粉拌匀，放置7-8分钟；
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步骤 5：
热锅温油中火煎饼，两面煎黄即可。
小贴士
①如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感；
②如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会有不一样的口感；
③煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊；
④加入的苏打粉（Baking Soda，也叫小苏打、碱面？）不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一点即可；
⑤苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，如果没有不加也可以；
⑥饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃动锅，如果饼体也随之晃动，证明和锅接触的一面煎好了，然后翻面煎另一面；
⑦可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等；
⑧喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间；
⑨嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱，味道自然更胜一筹，嘿嘿。
