自家腊肠的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料：按3/7比例的肥瘦猪肉2000g、肠衣、白糖50g、盐20g、老抽10g、生抽350g、白酒50ml 一点都不肥的猪肉做出来的腊肠一点都不好吃

• 步骤 2：

  建议用猪后腿，按肥瘦肉3/7的比例，准备白糖、生抽、老抽、盐、白酒等辅料

• 步骤 3：

  准备盘子，猪肉洗净晾干水分，把肉切成小块，肥肉比瘦肉略小，把猪肉和所有辅料全部倒进去

• 步骤 4：

  搅拌抓匀，然后密封腌制8个小时

• 步骤 5：

  准备好肠衣，绳子，用灌肠机灌好腊肠，然后分段挤压腊肠里空气，再用绳子扎紧腊肠，腊肠长度在30厘米内为宜

• 步骤 6：

  再用针扎去腊肠的气泡，为了风干过程更好地出油

• 步骤 7：

  建议把腊肠绑在网格上，吊在风干机顶层，这样能均匀风干腊肠的每一面。

• 步骤 8：

  设定温度50度，时间为20个小时，直至风干到腊肠无水分

• 步骤 9：

  完成图