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步骤 1:
牛奶倒小锅里煮至冒小泡泡熄火,加1.5汤勺的白糖,搅匀。放凉至7、80度左右。
步骤 2:
小筛子置碗上,磨姜蓉。磨好的姜蓉用汤勺使劲压榨出约2汤勺的姜汁。
步骤 3:
榨出的姜汁
步骤 4:
撞奶前姜汁要先搅拌一下,然后将牛奶快速倒入碗中,此时不要搅动让其静置几分钟后凝固了就大功告成了。
步骤 5:
这一步是给做不成功的盆友看的,若是姜奶不凝固就可在锅里放水烧开后将碗置蒸架上小火蒸八分钟,熄火再焖五分钟即可。
步骤 6:
成功了,勺子放上面不会沉下去。
步骤 7:
趁热吃或置冰箱冷藏。
虽然比正宗的姜汁撞奶多了一步,但总算成功了不是。其实我更喜欢这种蒸过后的囗感,无论撞奶后有没凝固都可以蒸几分钟,这样可以铩一下辛辣的姜味,更容易入口。