冬天养生必吃菜！暖心暖胃的猪脚姜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ❤️材料准备： 猪脚 500g 生姜 100g 鸡蛋 7只 珠江桥牌甜醋 500ml 姜汁红糖 20g 冰糖 10g

• 步骤 2：

  

  将生姜削皮，切块。如果贵地寒气比较重，生姜可以换成老姜，再下锅炒一炒。因为广州比较湿热，所以我这边用的是不用炒的生姜。

• 步骤 3：

  

  猪脚处理干净，洗净。放几片姜和鸡蛋一同下锅，焯水。这个时候猪脚焯干净了，鸡蛋也熟了。

• 步骤 4：

  

  焯水后的猪脚迅速捞出，放入冷水中快速让肉质收缩。这一步也是去油的关键，因为现在是冬天所以直接自来水就很冷了。夏天可以适当加些冰块。 过了冷河的猪脚捞出，沥干水后放入锅内加一勺盐，炒出猪油。注意，这一步不需要放油，因为需要煸出猪油，这样后面吃起来才不会腻。

• 步骤 5：

  

  把材料码好在汤锅中，如果家里有砂锅建议用砂锅煲会更香。然后加入一瓶甜醋，适量的水，没过材料就可以啦。 合盖大火烧开，然后转小火慢煲2-4小时。喜欢吃爽脆的煲2小时就可以了，喜欢吃入味且糯的煲4小时。 注意，煲4小时的朋友记得最后1个小时再放鸡蛋，不然会非常硬。

• 步骤 6：

  

  成品 太香了，一点也不腻，咬上一口猪脚，绝了！