自制茄汁猪扒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪扒肉清洗干净，用厨房纸吸一下水份，不需要太干。

• 步骤 2：

  

  把白色筋部每隔2厘米左右切断(防止煎的时候收缩)。

• 步骤 3：

  

  刀背，用"井″字型剁法把猪扒肉剁松(肉变成比原来大一倍左右，注意力度，别剁散了)。

• 步骤 4：

  

  剁好的肉要比原来的薄，长宽大一倍左右为宜。

• 步骤 5：

  

  生薑切粒备用，等下炸生薑汁用。

• 步骤 6：

  

  把生薑粒平放在案板上，用刀轻拍压扁，再放在手中炸出生姜汁滴入猪扒中，并放入其他腌制酱汁，猪扒腌制20分钟左右。

• 步骤 7：

  

  猪扒腌制时，可以把洋葱、圆椒小切块，备用。

• 步骤 8：

  

  2个番茄对半切开(变为四块)，我用其中的三块做番茄汁，剩下一块做配菜。

• 步骤 9：

  

  做酱汁的三块番茄尽量切小块，配菜的那一块切稍大块一些，备用。

• 步骤 10：

  

  煎锅内放入黄油。

• 步骤 11：

  

  在腌制好的猪扒上，两面均匀地轻轻拍上一层薄薄的生粉。

• 步骤 12：

  

  放入锅中用中火，两面煎至金黄，盛出，备用。

• 步骤 13：

  

  锅内底油，先放入洋葱、圆椒稍为炒一下，加少许生炒至七成熟，加入做配菜的番茄再炒一会，加少许盐、黑胡椒末调味，盛出，备用。

• 步骤 14：

  

  把要做番茄汁的番茄小粒倒入锅中，加入番茄沙司，拌匀。

• 步骤 15：

  

  可以用工具(饭勺等等)把番茄粒压碎，快煮好的时候加入半勺酱油调味，倒入少量生粉水，让酱汁变浓稠，盛出。

• 步骤 16：

  

  把猪扒、洋葱、圆椒、番茄重新放回锅内，倒入酱汁，加热一下，让猪扒回温一下并吸收酱汁。

• 步骤 17：

  

  完满成功。