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锅巴香酥鸡块收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 300克
- 锅巴 150克
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 花椒油 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 芝麻油 适量
- 干辣椒 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
锅巴香酥鸡块的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗净切成3cm的小块，放入料酒、葱段、姜片、盐腌制15分钟。锅巴用手撕成4cm的小块备用。
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步骤 2：
锅中放入植物油烧至八成热放入腌制好的鸡肉块炸至金黄色捞出。
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步骤 3：
锅中放入少许油，油温5成热时下葱、姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，然后下鸡块、锅巴、盐、料酒、鸡精、芝麻油、花椒油炒匀入味，起锅装盘即可。
小贴士
特点：干香酥脆、麻辣味长。
提示：鸡块腌制的要入味，炸时掌握好火候，外表上色酥香，内熟为好。
