茄汁煨金球的做法步骤

• 步骤 1：

  将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；

• 步骤 2：

  西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；

• 步骤 3：

  热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下，炸至表皮金黄起皱；

• 步骤 4：

  炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；

• 步骤 5：

  锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；

• 步骤 6：

  番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。