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火爆黄鳝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄鳝 500g
- 大葱 1根
- 芹菜 一根
- 泡姜泡辣椒 适量
- 干辣椒干花椒 适量
- 姜蒜 蒜多一点
- 料酒 适量
- 老抽
- 白糖
- 郫县豆瓣酱
- 鸡蛋清 1个
- 醋 1小盖
火爆黄鳝的做法步骤
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步骤 1：
鳝鱼去内脏，洗净，加蛋清料酒，调好。
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步骤 2：
泡姜泡辣椒生姜蒜末当一个小碗里，大葱芹菜切丝备用
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步骤 3：
开火，倒油，干花椒辣椒泡姜泡辣椒姜蒜全倒锅里炒，然后放豆瓣酱，老抽，炒香了以后把作料刮到一边
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步骤 4：
把黄鳝倒锅里大火翻炒，加白糖两小勺，一小盖醋，继续翻炒
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步骤 5：
然后把大葱丝芹菜段，蒜薹倒进去翻炒，加入味精鸡精。
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步骤 6：
蒜薹断生后起锅装盘，洒上花椒面。太美味了。
