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酱汁莲根收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莲藕 适量
- 柴鱼花 适量
- 生抽 适量
- 鸡精块 适量
- 清水 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 熟白芝麻 适量
酱汁莲根的做法步骤
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步骤 1：
莲藕去皮切成比较薄的片，浸泡在清水里；
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步骤 2：
柴鱼花适量备用；
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步骤 3：
适量生抽、鸡精块、清水、糖混合成酱汁备用；
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步骤 4：
锅里加少许油放入藕片煸炒，喷入少许料酒；
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步骤 5：
加入柴鱼花、酱汁中火焖煮10-15分钟；
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步骤 6：
转大火收汁，起锅前加适量熟白芝麻即可。
小贴士
1．尽量选用两头带蒂的白皮藕，口感脆无泥沙，切片时尽量薄一点；
2．柴鱼花就是柴鱼干的薄片，有特殊的香味，没有可用昆布（海带）代替；
3．酱汁可根据自家口味，喜欢甜的多点糖，反之少点糖；
4．最后收汁的时候尽量收的浓稠，能使每片藕片都均匀的裹上酱汁才好。
